旅館廚房設備在使用過程中需要維護，維護通常可以分為日常維護和大型設備的定期清潔，那么維護期間應注意什么？

1.廚房柜臺

清潔和保養炊具時，可以使用蘸有標準臺面清洗劑的抹布。可以使用廚房油脂清潔劑清潔任何污漬。對于磨砂臺面，可以使用去污粉和3M蔬菜布（黃色）進行標記，并用柔和的圓形擦拭布將這種方法應用于煙頭燃燒情況。

此外，必須格外小心，以防止粗糙的化學藥品接觸臺面或將鍋直接放在臺面上。這些動作會損壞臺面的表面。通常，請勿在臺面上直接切食物。以后應避免任何形式的損壞。廚房用具總是很新。

2.燃氣灶

每天使用后，應立即用廚房油脂清潔劑將酒店廚房設備中的煤氣灶擦掉，以免長期積垢和將來的清潔困難。

每周，將爐中的感應棒擦拭干凈，定期用鋼絲刷從爐噴嘴中清除碳化物，并在火爐上打孔。

燃氣灶拍打或繁榮時，應適當調節燃氣流量調節器以防止燃氣泄漏，并定期檢查燃氣橡膠軟管是否松動，破裂或泄漏。

3，抽油煙機

為避免電擊，必須首先拔下插頭進行維護或維修。正常使用后，用蘸有廚房油脂清潔劑的干布擦拭車身外殼。當油盤或油杯已滿八個時，應立即丟棄以防止溢出。同時，應使用廚房油脂清潔劑定期清潔風扇葉片和內壁。對于帶有油網的抽油煙機，您需要每半個月用廚房油脂清潔劑浸泡一次油網以進行清潔。開關和油杯都用保鮮膜覆蓋，以便以后清潔。只需撕下并更換。