創(chuàng)恒廚具了解到一般來講，快餐店廚房的最小使用面積不得小于8平方米，高度要適當，如果高度不夠，不利于透氣通風，容易導致廚房內(nèi)溫度增加，影響工作人員的效率;如果過高，則造價高，衛(wèi)生工作也不好做。

一.墻壁

(1)應以1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成墻裙，以便清洗油煙和污物。

(2)如采用隔板作隔間墻面，需在墻內(nèi)加裝厚9厘米、寬15厘米的鋼板，以便吊裝壁架和壁柜等。

二.頂部

(1)應盡量避免使用涂料，而采用耐火、防潮、防水的石棉纖維材料進行吊頂處理。

(2)吊頂時要留出安裝排風沒備的適當位置，避免材料浪費和重復勞動。

三.爐灶上方

廚房處于高溫作業(yè)的區(qū)域，應選用性能良好的排風設備，確保廚房生產(chǎn)安全、衛(wèi)生，同時也防止生產(chǎn)時產(chǎn)生大量的油煙、水蒸氣和其他氣味影響到店堂經(jīng)營。

四.地面

應選取耐磨、耐高溫、耐腐蝕、不掉色、不吸油的材料鋪設，顏色要鮮明，具有一定坡度，便于沖刷和干燥。可考慮使用不吸水且防滑的瓷地磚。

五.燈光

廚房照明設備要講究實用性，無論是制作、清洗還是擇菜都要有足夠亮度，可選用發(fā)光效率高、壽命長的熒光燈。