在選擇酒店設備的時候大家一定要按照標準進行,因為一個酒店廚房設備是重要的因素之一.在購買酒店設備之前一定要通過多方面的對比后決定選取哪一種,比如費用與性能還有節能性都是非常重要的.選擇廚房設備要考慮的標準如下:一、費用:想到費用人們只考慮慮買價,這是極不全面的,由此引起的后患很大,全面考慮問題的方式應該是考慮費用,它包括以下幾個方面.(1)買價,廠有或店店的標定的價格(2)安裝費用,這是一筆工程費用,往往是根據設備的買價來估算的.(3)運費、保險和包裝費用.在這項當中免費送貨和自費會差別很大(4)修理費用.這里包括保修時間的長短和保修期內是否免費更換零件等內容(5)籌款費用.這包括貸款或借款的利息(6)經營成本.這包括新設備開始使用時所要投入的人力、物力以及培訓等費用二、性能:這項主要是看酒店廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致,能不能達到餐廳要求,同時要看這指標能維持多長時間,性能和價格要成正比.關于設備的性能,可以這樣參考:看一下設備實際運作時的狀態;爭取設備的試用期;多方了解用過此種設備的用戶體驗,口碑.三、安全和衛生:商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發生的保護裝置,如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線.在衛生方面,炊事機械應該由不發生毒性遷移的材料制成,內壁應該由不銹鋼板制成,嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆.四、使用方便:餐廳員工流動性大,廚房的員工文化程度也不高,所以盡可能選擇使用較方便的設備,不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理的.五、節能性:由于國家對排放等調控力度越來越大,節能性已經成為一種主流,節能性能好的設備,表現為熱效率高、能源利用率高而能量消耗量低的設備,如壓力油炸可節省一半的烹調時間,節能相當50%.六、為自動化控制留有余地:在現代餐廳中,計算機控制勢在必行,所以在近期購置設備時,應考慮到是否配有計算機控制接口,以避免日后設備控制中的麻煩.

以變應變 廚房設備行業三大變革方向來指路

現今，廚房設備行業處于一個競爭激烈、優勝劣汰趨勢明顯的環境下，隨時都有可能被殘酷的淘汰。因此，業內人士表示，在未來，廚房設備企業需要抓住三個風口，即消費拉動、改革、科技。這為迷茫中的廚房設備企業指明了轉型升級的方向，企業只有目光長遠，才能在市場中占據一席之地。　　有困難才有發展 企業要敢于折騰　　經濟大環境，低迷已是常態。廚房設備行業更是面臨產能過剩、市場容量相對飽和、產業結構亟需升級等問題。但這些問題都不是短期內可以解決的，也不可能靠一場場廠商的終端推廣促銷來解決的。　　形勢雖然嚴峻，可廚房設備企業沒必要過分緊張和悲觀，廚房設備行業有許多優秀的企業和商家，大都經歷過困難時代，沒有內亂外痛，不經歷困境打磨，企業不可能成長起來。　　當前，中國經濟正在陣痛，也意味著政府的宏觀調控和影響將逐步減弱，對于一些廚房設備企業來說，如果還想依靠政策紅利搶市場，不踏踏實實以市場和消費者為導向，創造價值，怕是會越來越不好過。　　這種情形之下，廚房設備企業不要怕變，恰恰不變才是最可怕的，就現在的市場來說，變則通，變則贏。不管是產品、還是營銷模式，亦或者是內部組織結構，只有跟隨市場快速創新變革，才能保證企業的長遠健康。　　消費方面　　有不少人覺得，中國廚房設備市場疲軟，需求又相對飽和，沒有政策和政府投資拉動，市場怎么可能好轉。其實不然。實體連鎖賣場蕭條，可線上促銷卻又紅紅火火。再者，中國市場的消費潛力遠未被挖掘徹底。之所以當前消費市場不給力，根本原因在于消費需求得不到滿足，沒有適合自己的好產品怎么讓用戶買單?　　所以，要解決消費問題，所謂的供給側改革必須要與需求側改革打通，建立戰略關系。　　改革方面　　過去20年，互聯網的出現和發展，讓市場上發生了翻天覆地的變化。互聯網讓企業更直接的了解用戶需求，改變了市場的消費習慣，很多企業因為把握住了互聯網的脈搏脫穎而出，當然也有不少企業因為不適應這一變革而被淘汰。　　在未來，大數據、云計算將會在市場中發揮越來越重要的作用，對廚房設備企業來說，不能等著這些力量來革自己的命，更不能埋怨市場變化太快。　　要想贏，就需要在新的形勢下，抓住風口，創造變革，引領變革。　　科技方面　　科技發展的方向有不確定性，但可以確定的是，如果廚房設備企業能結合科技發展，實時更新自己的技術實力，與產品進行相應的結合，必將產生難以想象的收益。　　而中國的廚房設備產業當前最為缺乏的，就是差異化的好產品、精品和科技新品。這也將成為整個產業未來5年甚至更長時間突破的方向。　　市場形勢風云起伏，以變應變是企業保持常勝的根本之道。特別是在當前，面對糟糕的市場形勢，廚房設備行業若能不消極、不抱怨，用勇氣和智慧緊抓三大風口，必能開辟一片新的天地。