商用廚房設(shè)備在配置中大量使用不銹鋼工作臺，工作臺形式多，不同地區(qū)、功能的制作方法、結(jié)構(gòu)、技術(shù)也不同，客戶應(yīng)如何選擇適合自己的工作臺？
(1)廚房空間緊張，通常選擇兩層以上的工作臺，除上面的工作面外，還可以放置桶、盆、框等。下層是平板電網(wǎng)，其實(shí)對使用者的影響不大，但是電網(wǎng)過于稀疏的話，放東西就不容易了。層數(shù)可以根據(jù)自己的需要指定。例如，在酒店的粗加工室，下層經(jīng)常放塑料籃子，可以在三層的工作臺上存放更多的東西。
(2)在大型食堂，容器很大，一般用于運(yùn)輸車輛，可以選擇雙層工作臺，或者直接選擇沒有下層板的單層工作臺，使衛(wèi)生變得容易，可以有效地減少衛(wèi)生死角的發(fā)生，也可以直接推進(jìn)推車和垃圾箱等。
(3)在一些廚房功能之間，例如面點(diǎn)之間，由于工作中使用了很多小工具，如面杖、披薩刀、蛋撻模具、各種衡器等，因此需要增加獨(dú)立的儲藏空間來保管這些物品，多個抽屜和隔板是個好方案