不少餐飲老板抱怨商用廚房設備沒用多久就不能用了，不得不又花費大價錢購置新的商用廚具，不然出菜速度和食物的口感將會大打折扣。其實在平常使用商用廚房設備的過程中，就應該市場注意保養，及時清理其中的污垢，這樣設備才能使用的長久。

一. 各種廚房設備的保養

1. 每天使用完畢，關閉所有燃氣管道閥門。

2. 每天檢查廚房的各種用具及設備表面的清潔及使用情況。

3 每周清洗，保持外觀清潔，電源切斷后3分鐘以后才能啟動，

4. 每月檢查一次設備的各個接處，插頭，插座等要牢牢固定。

5. 每月檢查一次冷藏設備的傳動帶，觀察它們的工作周期和溫度，及時調整除霜裝置。檢查冷藏設備的密封裝置，保證制冷效率。

6. 定時檢查蒸箱中溫度，以及蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時更換。 保證它們正常工作。

二. 各種廚房設備的具體保養措施

1. 連續式洗菜機

每天用過之后保持連續式洗菜機的內外部清潔，經常檢查電源及控制裝置。保持洗菜機的正常工作狀態。

2. 蒸箱

每天清洗蒸箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持鏈條和開關的連接性。保證其工作效率。

3. 其它廚房設備

每次使用后要進行徹底的清潔，經常維護，每月為齒輪和軸承上油。每3個月為電機檢修一次。

4. 自動米飯生產線設備在運轉中，要注意檢查其運轉狀況，隨機確認有無異常聲音及不正常的動作等。

5. 蒸汽夾層鍋

用戶應注意在使用過程中的日常維護、保養工作，開機前進行檢查，停機后進行清理。