大功率電磁爐作為商業廚房商場新發明的一種新式爐具。電磁大鍋灶煮食的熱源來自于鍋具底部直接發生的熱量，而不是電磁爐本身發熱直接傳導給鍋具，所以電磁爐的熱效率要比一切的炊具高出近一倍

1.功率:15千瓦以下的大致是半橋方法，逾越20千瓦就必須要全橋的
2.效能:煤氣灶在加熱速度上遠不及電磁爐，并且在火力控制也打不到電磁設備，加熱均勻這些都是遙不行及的
3.節能:電磁爐當然就是用電的和煤氣灶比較大約節省了60%左右的費用
4.體積:煤氣灶所占用的空間大，而商用電磁爐的體積也就比家用的電磁爐大了那么一點點罷了
5.面板:市面上大部分用的都是高強度微晶面板，只需厚度在6.5mm以上就可以了
6.銅線盤:選擇純銅的線盤，最好的是選擇雙層的純銅線圈盤
7.安全:關于煤氣灶的安全性咱們可想而知，大功率電磁爐在安全性上是咱們眾所周知的

8.商用大炒爐打破了傳統的明火烹飪方法，對比傳統煤氣灶的區別明顯

在現如今，大功率電磁爐可謂是爐火純青，相當的火熱的一種加熱方式，一種采用電磁加熱的電磁加熱技術。