在科技化程度不斷進(jìn)步的當(dāng)下，跟著人口盈利消退、出產(chǎn)成本上漲，不少餐飲廚房設(shè)備企業(yè)紛繁踏上自動化出產(chǎn)的探究之路。但由于餐飲廚房設(shè)備企業(yè)歷來都是傳統(tǒng)制作企業(yè)，要實行自動化出產(chǎn)、智能化出產(chǎn)并非易事。因而，智能制作關(guān)于餐飲廚房設(shè)備企業(yè)來說，既是未來的出產(chǎn)方向地點，一起也是一個不小的挑戰(zhàn)。

在廚具企業(yè)密布的珠三角，在廣州，政府提出到2020年全市80%以上的制作業(yè)企業(yè)運(yùn)用工業(yè)機(jī)器人及智能配備;在佛山，政府補(bǔ)助扶持機(jī)器人企業(yè)，現(xiàn)在全市共有規(guī)劃以上智能配備制作企業(yè)300多家，涌現(xiàn)出利迅達(dá)、嘉騰、伊雪松等一批機(jī)器人范疇知名企業(yè);在東莞，政府2016年一號文力推“機(jī)器人智造”計劃50條，推動企業(yè)施行自動化項目改造。

餐飲廚房設(shè)備將推動自動化與智能化

關(guān)于大多數(shù)習(xí)慣了傳統(tǒng)制作的中小餐飲廚房設(shè)備企業(yè)來說自動化、智能化并非易事。據(jù)《順德家具企業(yè)的效率剖析研究報告》顯現(xiàn)：年產(chǎn)值在5000萬至上億元的企業(yè)中，80%的企業(yè)情愿加大對出產(chǎn)設(shè)備的投入，進(jìn)步勞動出產(chǎn)率。而企業(yè)規(guī)劃越小，產(chǎn)值越小，投入資金進(jìn)步出產(chǎn)配備的志愿就越小。從企業(yè)類型來看，運(yùn)用自動化、半自動化設(shè)備的企業(yè)，大部分是板式、工作家居出產(chǎn)企業(yè)。

業(yè)內(nèi)人士指出：餐飲廚房設(shè)備出產(chǎn)的利潤率不高，企業(yè)難有余錢進(jìn)步出產(chǎn)設(shè)備、購買貴重的自動化出產(chǎn)線;另外廚具種類較多，各自的出產(chǎn)工藝和流程大相徑庭。每一種產(chǎn)品的出產(chǎn)觸及多道環(huán)節(jié)，不可能一會兒悉數(shù)運(yùn)用自動化的流水線。在推動自動化與智能化過程中，餐飲廚房設(shè)備企業(yè)也遍及遭遇到錢緊技窮等各種問題：機(jī)器人操作短缺靈活性，出產(chǎn)進(jìn)展的操控有待進(jìn)步，機(jī)器自身保護(hù)成本高，不少出產(chǎn)線由于難以發(fā)揮預(yù)期效能而遭棄用。

雖然如此，餐飲廚房設(shè)備制作職業(yè)走向自動化出產(chǎn)、智能化出產(chǎn)仍是大勢所趨。雖然不能短期內(nèi)徹底完成，但跟著用工荒、出產(chǎn)成本上漲、制作大國到制作強(qiáng)國的方針導(dǎo)向，餐飲廚房設(shè)備職業(yè)的出產(chǎn)升級也現(xiàn)已箭在弦上，不得不發(fā).