廚房的設備收拾是每天作業后最終的一個任務，也是最重要的一個環節，廚房里油煙很大，所以產生的污漬也比其他地方多。

1.烤箱每天清洗烤箱的外表，查一切線路是否疏通，持鏈條和開關的聯接性。保證其作業功率。
萬能蒸烤箱
2.爐灶每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤，常常清洗天然氣噴頭。
3.扒爐每天清洗鋼板，常常檢修扒板的天然氣噴頭并堅持清潔。每 15 天調整天然氣的噴頭和焚燒設備。
商用扒爐
4.油炸爐每天清洗油爐內壁及過慮網。每15天調整天然氣的噴頭和焚燒設備。檢查排油管設備。
炸爐
5.蒸柜每天清洗蒸柜內壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合設備。
6.冰柜每天堅持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。常常檢查電源及溫度操控設備。堅持冰箱壓縮機的正常作業狀況。 
7.洗碗機 每天堅持洗碗機內外部的清潔。30 天進行一次內部的除水垢，常常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，避免異物堵塞。
提拉洗碗機
8.其它廚房設備每次使用后要進行完全的清潔，常常維護，每月為齒輪和軸承上油。每3個月為電機檢修一次。