現在的餐飲業開展趨勢向連鎖餐飲類開展，咱們現在出去消費的餐廳大多都是連鎖餐廳，而現在的而現在的商用廚房約束餐飲業的開展了，因而，咱們更要了解連鎖餐飲的需求，了解連鎖餐飲類的商用廚房規劃應該需求留意那幾點！

1.空間利用率與作業流程

一般廚房的面積都有限，大多與餐廳面積不成比例。有用的面積與空間的運用與作業流程是廚房規劃首要處理的問題。同一個廚房由多家規劃，計劃差異很大。這就意味著空間運用率與作業流程有差異。

2.廚房作業環境質量

因為廚房特定的作業環境，加上我國現有的思想理念，特別一些中小飯店，廚房的作業環境不盡人意。廚師在煙熏火燎、高溫、噪音的環境中作業，汗流浹背，必定影響作業功率與身心健康，也難以拴心留人。規劃人員也要從規劃理念，規劃技巧上優化規劃計劃。充分考慮各種因素，核算各種參數，在確保廚房規劃科學合理，各工種和諧合作快捷，設備先進，操作使用便當的前提下，還要對通風排煙、降溫減噪、采光照明、衛生清潔便當等方面規劃到位。知道不到位，規劃就不到位，惡劣的環境就會影響作業和效益。眼前少花了錢，往后改造，就要承擔規劃、撤消、再建致使歇業的費用。

3.考慮廚房后期的運營本錢

商用廚房規劃抉擇這廚房運營本錢，要先確定好廚房規劃的計劃，底子等廚房施工完畢后，廚房的底子運營本錢也就確定了，剩下的費用底子都是水電這方面。

4.作業功率和出餐質量

要有科學高效的廚房規劃，合理的廚房規劃流程，先進的設備，這樣在就餐高峰時段，才干使得廚師操作使用方便，既節省了勞動也加快了出餐速度，這樣闡明一個商業廚房的規劃很重要的，抉擇這作業功率和出餐質量。